Heute starten wir in unseren neuen Eat and Drink-Blog. Ein Rezept, das in die Saison passt, macht den Anfang. Ein seidensanfter Erdbeer-Aufstrich mit Prosecco und einem Hauch von Minze. Und das sind die Zutaten:
- 800g frische Erdbeeren
- 500g Gelierzucker 2:1
- 1 gestrichener Teelöffel Zitronensäure oder der Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 Zweig Minze
- 200ml Prosecco
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Erdbeeren von den Blättern befreien und vorsichtig abspülen. Dann in einem hohen Gefäß pürieren und mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen. Alles für einige Minuten sprudelnd kochen bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Die Minzblätter vom Stengel abzupfen und fein hacken. Bei der Minze sollte man wählerisch sein. Es gibt unendlich viele Sorten. Oft ist in diesen Tagen auch Minze aus Marokko in den Geschäften zu bekommen. Die sollte man nicht liegen lassen, da sie ein besonders angenehmes, liebliches Aroma hat. Sie eignet sich übrigens auch zu einem einfachen Pfefferminz-Tee, indem man einen Zweig mit kochendem Wasser übergießt und das Ganze einige Minuten ziehen lässt. Nun aber zurück zum Rezept. Nachdem die Erdbeer-Zucker-Mischung einige Minuten gekocht hat, Prosecco und Minze dazu geben und noch einmal kurz aufkochen. Gut verrühren und alles in heiß ausgespülte Schraubgläser geben. Fest verschließen und für einige Zeit auf den Kopf stellen. Dieser Aufstrich schmeckt wunderbar auf frischen Brötchen oder Croissants, wenn er gut gekühlt ist.